Jess est très attachée à la recette d'empanadas qui lui vient de sa mère. - Inscris-toi gratuitement et surfe sans pub !
SÉRIE | NATIONAL TREASURE : EDGE OF HISTORY
Direction le premier épisode de la série, intitulé 'Je suis un fantôme'. Dans l'appartement qu'elle partage avec ses amis, Jess (Lisette Alexis) est désespérée car elle n'arrive pas à remettre la main sur la recette des empanadas, « la seule chose que sa mère lui avait dit de ne pas perdre ». Elle fouille chaque recoin, de la cuisine à la salle de bain, en passant par les placards et même sous les lits.
Le mystère est résolu quand son ami Ethan (Jordan Rodrigues) frappe à la porte. Il arrive les bras chargés de courses et avec la précieuse recette. Jess se souvient alors qu'elle lui avait confié le papier écrit par sa mère, en lui demandant de le mettre à l'abri. Soulagée, la jeune femme parcourt la recette des yeux avec émotion, réalisant qu'une année s'est écoulée depuis la disparition de sa mère qui adorait les empanadas. Elle se dirige ensuite vers la cuisine pour se mettre aux fourneaux.
Le nom 'empanada' vient du mot espagnol 'empanar' qui signifie 'recouvrir de pain'. Il s'agit de petits chaussons en demi-lune, remplis de farce. Ils sont originaires de Galice, au nord-ouest de l'Espagne, et constituent un plat de base pour de nombreuses cultures latines et philippines. Chaque pays a sa propre version.
Les empanadas constituent un plat complet, mais il est néanmoins possible de les servir avec un accompagnement : des sauces (à base d'avocat telle que du guacamole par exemple), des salades ou encore du riz mexicain pour un repas plus consistant.
On peut trouver de la pâte à empanadas dans des magasins spécialisés mais, à défaut, une pâte feuilletée ou brisée du commerce pourra convenir.
INGRÉDIENTS (farce au boeuf)
prévoir aussi :
PRÉPARATION
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée, les gousses d'ail et le jalapeño. Une fois le boeuf cuit, verser la sauce à tacos (*) et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Laisser ensuite refroidir cette préparation.
(*) Pour réaliser votre propre sauce piquante, vous pouvez consulter la recette de tacos dans notre rubrique HypnoCook.
Étaler votre pâte finement. Découpez des disques de pâtes avec un emporte-pièce ou tout simplement à l'aide d'un bol retourné. Disposez un peu de garniture au centre. Utilisez le blanc de l'oeuf pour badigeonner le tour de votre disque de pâte que vous allez ensuite replier pour former un chausson. Bien appuyer pour souder. Dorez vos empanadas avec le jaune d'oeuf.
Mettez vos chaussons au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant de les cuire. Ce temps écoulé, préchauffez votre four à 200°C et enfournez vos empanadas pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur dorée. Servir aussitôt après.
VARIANTES
Il y a de nombreuses variantes possibles pour la farce des empanadas, en fonction de vos goûts et de votre imagination. Poulet, thon, champignons, fromage, épinards, noix de Saint-Jacques...
Vous pouvez adapter le diamètre de vos empanadas en fonction de l'usage que vous voulez en faire : petite taille pour une entrée chaude ou des amuse-gueules, taille moyenne pour un plat.
Astuce : vous pouvez préparer une double ou une triple fournée d'empanadas pour en congeler en vue d'un repas futur. Veillez cependant à ne pas les cuire avant congélation.
Bon appétit !
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